Indisches Auberginenmus
Zutaten:
1 große Aubergine (E),
2 kleine Möhren (E),
2 Knoblauchzehen (M),
1 Frühlingszwiebel (M),
Sojasauce (W),
50 g Tomatenmark (H),
je 1 MS gemahlener Koriander (M), Zimt (M),
Kardamom (M), Ingwer (M)
heißes Wasser (F)
Auberginen und Möhren fein würfeln und mit in Scheiben geschnittener Zwiebel und Knoblauch in einem Bräter mit einem EL Olivenöl andünsten. Mit Gewürzen aus dem Metallelement und Sojasauce abschmecken. Anschließend das Tomatenmark unterrühren und das Ganze mindestens 40 Minuten sämig einkochen lassen. Bei Bedarf zwischendurch ein wenig heißes Wasser zugeben und vor dem servieren mit dem Pürierstab zerkleinern. Dazu schmeckt frisches Fladenbrot besonders gut.
Stärkt: Erde & Metall
Thermik: neutral
Vegan
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