Möhrengemüse muss nicht langweilig schmecken;-) Hier kommt eine sehr kreative Variante des Gemüseklassikers, die mit ihrem süß-scharfen Geschmack besonders gut zu allen asiatisch angehauchten Rezepten schmeckt...

 

(2 Portionen)

Zutaten:

4 mittelgroße Möhren (E)

¼ Knolle Sellerie (E)

1 Teelöffel geröstetes Sesamöl (E) 

ein etwa 3 cm großes Stück frischer Ingwer (M)

1 Knoblauchzehe (M)

1 kleine rote Chilischote (M)

Meersalz (W)

2 Zweige frische Petersilie (H)

6-8 Blättchen Thai-Basilikum (F)

Für den Orangensud:

1 Orange (H)

100 ml warmes Wasser (F)

4 EL brauner Zucker (E)

1 Vanillestange (E)

1 Sternanis (M)

1 Zimtstange (M)

3 Kardamomkapseln (M)

1 Prise Meersalz (W)

Zubereitung:

Orange schälen und filetieren (die weiße Außenhaut komplett entfernen). Vanillestange aufschlitzen und Mark herauskratzen, Kardamomkapseln mit einem Messerrücken aufplatzen lassen. Warmes Wasser mit Zucker, Vanillestange, Sternanis, Zimtstange und einer Prise Salz aufkochen lassen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Die Orangenfilets dazu geben und mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) durchziehen lassen.

 

Möhren und Sellerie schälen und mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Ingwer reiben, Knoblauch und Chilischote fein hacken. In einem Topf das Sesamöl erhitzen und die Möhren- und Selleriestreifen zusammen mit Ingwer und Knoblauch darin anrösten. Leicht salzen und mit dem Orangensud ablöschen (Orangenfilets bitte noch nicht dazu geben!). Nun die gehackte Chilischote dazu geben und das Gemüse weich dünsten (es sollte noch ein wenig Biss haben). Mit Salz abschmecken und vor dem servieren gehackte Petersilie und Thai-Basilkum darüber streuen.

 

Dazu schmeckt Reis oder gekochte Hirse besonders gut.