Platos principales de los 5 elementos

No hay ningún plato que se no puede preparar según de la filosofía de los 5 elementos... Por eso a continuación presento algunas recetas clásicas con el toque de los 5 elementos.

Pizza de los 5 elementos

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Pizza de la cocina de los cinco elementosMasa:
250 gramos de harina integral de espelta (Ma)
250 gramos de harina integral de trigo (Ma)
25 gramos de levadura fresca (Ma)
½ cucharadita de sal (A)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen (T)
agua del tiempo con gas (A)
pimienta (Me)

Salsa tomate:
1 kilo de tomate maduro (Ma)
½ cucharadita de orégano seco (F)
1 cucharadita de aceite de oliva virgen (T)
1 cebolla pequeña (T)
2 dientes de ajo (Me)
¼ cucharadita de sal (A)
opcional: 250 gramos de queso de mozarella rallado (T)

Mezclar la levadura con un poco de agua y unas cucharadas de harina de trigo. Dejar reposar la masa durante al menos 15 minutos en una taza grande hasta que suba. Mezclar con el resto de la harina, el aceite, la sal, la pimienta y añadir tanta agua como sea necesaria hasta formar una bola. Dejar reposar nuevamente hasta que la masa haya doblado en tamaño.

Para la salsa: mezclar todos los ingredientes en frío, ponerlos en una olla con tapa y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Triturar la salsa y dejar enfriar antes de untarla sobre las pizzetas.

Amasar la mezcla con un poco de harina (mientras más fina mejor: 0,5 a 1 cm), untar con la salsa de tomate, espolvorear con orégano y opcionalmente con el queso de mozarella.

Con tomate y albahaca (madera/fuego)
Añadir 200 g de tomate fresco (en dados) antes de hornear (250°, 12-15 minutos). Cuando salga del horno añadir 50 gramos de albahaca fresca.

Con higos, queso fresco de cabra y pechuga de pavo (fuego/tierra/metal)
Cortar higos en lonchas. Untar el queso fresco de cabra en lugar de la salsa de tomate a la base de la pizza. Añadir higos y lonchas finas de pechuga de pavo. Gotear los higos con un poco de miel de romero (o miel normal). Sazonar con pimienta negra. Hornear a 250° durante 12-15 minutos.

Con jamón serrano, queso parmesano y rúcula (fuego/agua)
Untar la base de pizza con salsa de tomate y un poco de queso mozarella y cubrir con jamón serrano. Hornear durante 250° por 12-15 minutos. Cuando salga del horno, añadir rúcula y queso parmesano.

Con gambas y picante (metal/agua)
5 dientes de ajo (Me), 1 guindilla fresca (Me), 50 ml de aceite de oliva (T). 8 – 12 Langostinos grandes (A)
Picar guindilla y ajo y mezclar con el aceite. Dejar reposar durante al menos un día. Colocar los langostinos sobre la base con la salsa de tomate y aliñar con el aceite picante. Hornear durante 250° por 12-15 minutos.

   

Arroz estilo chino

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Arroz estilo chino de los 5 elementosUna receta con muchas variaciones. Las comidas con arroz suavizan el estómago y ayudan al cuerpo a eliminar toxinas.
Ingredientes:
2 tazas de arroz basmati (me) (cocido)
2 pimientos rojos grandes (t), cortado en láminas
100 g brotes de soja frescos (ma)
100g retoños de bambú de bote (ma)
1 puerro (me), en láminas delgadas
2 dientes de ajo (me),
2 cm de jengibre fresco (me),
100g cacahuetes tostados (sin sal y tostado sin grasa) (t)
salsa de soja (a), aceite de sésamo (t),vinagre balsámico (ma), curry (me), cúrcuma (f), sal

Freír el pimiento con el jengibre, ajo y puerro con una cuchara de aceite de sésamo. Añadir la salsa de soja, un poco de agua y los brotes de bambú. Estofar 5 minutos (hasta que el puerro esté blandito). Sazonar con sal, vinagre y cúrcuma. Mezclar con los cacahuetes y el arroz. Echar un poquito más de pimienta y sal y añadir los brotes de soja.
Fortalece: todos los elementos
Térmica: neutra

Variación para fortalecer el elemento de madera:
Remojar 100 g del pechuga de pollo (en lonchas finas) durante 20 minutos en vinagre de arroz (3 partes agua, 1 parte vinagre) y freírla en aceite brevemente. Espolvorear con ¼ cucharita de cúrcuma y luego añadir el pimiento, jengibre y seguir las indicaciones anteriores.

Variación para fortalecer el elemento de fuego:
Antes de servir mezclar 4 cucharadas de albahaca “Thai” con el arroz y las verduras. Ayuda a la digestión y calienta el cuerpo.

Variación para fortalecer el elemento de tierra:
Batir 2 huevos con un poquito de pimentón  y mezclar con las nueces y las verduras en la sartén. Añadir enseguida el arroz caliente y mezclar todo, hasta que el huevo cuaje. ¡Atención: produce retención de líquidos. No es conveniente para personas con exceso de peso!

Variación para fortalecer el elemento de metal:
Remojar 100 g de pechuga de pavo (en lonchas finas) durante 20 minutos en aguardiente de arroz (3 partes agua, 1 parte aguardiente) y freírla en aceite brevemente. Luego añadir el pimiento, jengibre,  y seguir las indicaciones anteriores. Fortalece el pulmón y el intestino grueso.

Variación para fortalecer el elemento de agua:
Cortar 8-12 langostinos cocinados en piezas y freír en una sartén con un poco aceite de sésamo. Mezclar con los brotes de soja y el arroz. Aumenta el Qi, y fortalece el yang.

   

Pasta con dos salsas

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Spaghetti Pesto100 gramos de pastas por persona (Ma/T) – hervir + 9 minutos en agua con ½ cucharilla de sal

Salsa Pesto
100 gramos de albahaca fresca (F)
6 cucharas de aceite de oliva virgen (T)
25 gramos de piñones (T)
2 dientes de ajo (Me)
sal (A)
1 cucharilla de jugo de limón (Ma)
6 cucharas del agua caliente de la pasta  (F)
opcional: 50 gramos de queso parmesano rallado (F)

Triturar con la batidora hasta  que la salsa esté cremosa, mezclar con la pasta caliente

Salsa aglio-olio  ALIOLI
50 ml de aceite de oliva virgen (T)
1-2 guindillas semi-picantes (Me) (picado muy fino)
6-8 dientes de ajo (Me) (picado muy fino)
sal (A), unas gotas de zumo de limón (Ma)
opcional: 50 gramos de queso parmesano rallado (F)

Freír el ajo y las guindillas en el aceite 3-4 minutos, añadir la  sal y el zumo de limón y mezclar con la pasta antes de servir.