Pakoras de verduras con salsa picante de papaya

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Para la salsa:
(mejor prepararla un día antes, para que se enfríe bien)
400 g papaya madura (tierra)
1 pequeña cebolla (tierra)
80 g azúcar moreno (tierra)
1 ½ cucharilla de pasta de curry suave (o de polvo de curry suave) (metal)
1 cucharilla de semillas de mostaza (metal)
½ cucharilla de sal (agua)
100 ml vinagre de vino blanco (madera)
½ cucharilla cúrcuma (fuego)
Abrir la papaya, quitar las semillas y la piel y cortarla en trozos pequeños. Picar la cebolla. Dejar hervir el azúcar, las semillas de mostaza, la pasta de curry, 80 ml de agua, el vinagre y la cúrcuma por lo menos 10 minutos hasta que espese.  Añadir la papaya y cebolla y dejar hervir por 15 minutos más. Triturar y llenar en recipientes limpios

Para las Pakoras:
300 g papas (tierra)
200 g zanahorias (tierra)
1 cebolla media (tierra)
un trozo de 3 cm de jengibre fresco (metal)
½ cucharilla pimiento (metal)
150 g harina de garbanzo tostada (agua)
40 ml agua (agua)
½ cucharilla sal (agua)
½ cucharilla natrón (madera)
½ cucharilla Cúrcuma (fuego)
Grasa de coco (no refinado!) para freír (tierra)
Pelar las papas, zanahorias, cebolla y jengibre y rallarlos. Mezclar bien con la harina, el agua y las especias. Formar bolitas pequeñas (hay que exprimirlas bien para quitar el liquido excedente) y freírlas poco a poco en la grasa de coco caliente hasta que están doradas y crujiente)

Servir con la salsa de papaya

Patés

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Hummus (Agua)
350 g de garbanzos (A), 3 dientes de ajo (Me), 2 limones (Ma)
150 g tahin (T), ¼ cucharilla comino hindú (Me), perejil (Ma)
4 cucharas de aceite de oliva (T), 50 g de aceitunas negras (A)
sal (A), ½ cucharilla de pimentón (F)
Triturar los garbanzos con el ajo y un poco de sal. Mezclar con zumo de limón, pimentón, tahin y comino hindú. Sazonar con sal y decorar con aceitunas, perejil, pimentón y aceite de oliva.

Paté rúcula-tomate (Madera-Fuego)
½  lata de tomate concentrado (Ma), 150 g de yogur (Ma), 50 g de rúcula (F), aceite de oliva (T), pimienta (Me), Sal (A)

Paté de berenjena con harissa (Tierra - Metal)
500 g de berenjena (T), 3 cucharas de aceite de oliva (T), 1 diente de ajo (Me), 1 limón (Ma),
2 cucharas de crema de cacahuetes (T), ½ cucharilla de harissa (Me), sal (A)
Pinchar las berenjenas con un tenedor y ponerlas en el horno a 190° hasta que se desprenda la piel y la carne esté blanda. Pelarlas, cortarlas y triturarlas con el ajo y el resto de los ingredientes.

Ensalada mixta

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3 tomates (Ma)
1 pepino (T)
3 lechugas, por ejemplo rúcula, lechuga iceberg, hoja de roble, cogollo o endivia (F)
1 pimiento rojo (T)
mezcla de nueces y pipas tostadas (T)

salsa:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen (T)
1 cucharadita de miel (T)
1 cucharadita de mostaza gruesa (Me)
1 pizca de sal (A)
2 cucharadas de vinagre balsámico (Ma)
1 pizca de pimentón (F)
para más madera: añadir dos cucharadas de yogur
para más fuego: añadir dos cucharadas de queso parmesano rallado