Crema de calabaza estilo 5 elementos (6-8 Personas)

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Crema de calabasa1,5 kilo de calabaza  (T)
1 cebolla grande (T)
1 diente de ajo (Me)
3 zanahorias (T)
2 ramas de apio  (T)
1 pimiento rojo (T)

1-2 cuchara jengibre fresco (Me)
½ cucharilla  pimentón (F)
1 cucharilla  Curry suave (Me)
½ cucharilla sal  (A)
4 cucharas de concentrado de tomate o de ketchup (Ma)
1,5 l caldo vegetal (T)

leche de coco (T)
albahaca (F)
pipas de calabaza (T)
aceite de pipas de calabaza

Cortar en dados cebolla, zanahorias, pimiento, apio y ajo. Saltear en un poco de aceite de oliva. Añadir jengibre rallado, curry, sal y dejar dorarse. Añadir el ketchup y el pimentón y rehogar 5 minutos.
Mientras tanto cortar la calabaza en dados. Añadir a la verdura y adjuntar el caldo vegetal. Dejar cocinar hasta que la calabaza se queda blanda. Sazonar con pimienta y sal y triturar.
Servir con una cuchara de leche de coco, unas hojitas de albahaca y unas pipas de calabaza.